⌛Time it takes to read this article: < 1 point最終更新日：2023年4月10日 今日のお店のお通しは、「肉じゃが」です。 肉じゃがといえば、日本の家庭料理で、お袋の味として定番ですよね。 いつから、「お袋の味」として認識されるになったのかは定かではありませんが… 参考までに、以下に私のレシピを掲載しておきますね。 ■ 材料： 牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参、大蒜スライス（一片）、しらたき、しめじ、しいたけ・日高産昆布（出汁） ■ 調味料： 酒（又は赤ワイン）、みりん、醤油、砂糖、鶏ガラ出汁の素 ■ 作り方： (1) スライスした玉ねぎ、人参と大蒜を鍋で、香りが出るまで炒める。 (2) 牛肉とじゃがいも、しめじを鍋に入れ軽く炒める。 (3) しいたけ（数個）、昆布（３片位）、しらたき（ハサミで適当な長さに切っておく）を鍋に入れ、酒、みりん、水を投入する。 (4) 沸騰したら、醤油、砂糖を鍋に入れる。 (5) 鍋に浮いた灰汁を取る。 (6) 灰汁を取り終わったら、おとし蓋をする。 (7) 15分以上経過し、水分が抜けて、じゃがいもと人参が煮えたら完成。