最終更新日：2023年9月4日 at 1:04 PM
夜食用に贅沢うにクリームに温泉卵と蟹蒲鉾をトッピングした冷製パスタ風の素麺を作りました。
本来は、パスタで作るところですが、未だ残暑が厳しいため、素麺をベースに冷製で仕上げました。
材料は以下の通りです。
- 揖保乃糸（特級品、1.5～２束）… 特級品でも無くてもOK
- 贅沢うにクリーム（ピエトロ）… 100均で売られている「うにクリームソース」でもOK
- 温泉卵 … 作るのが面倒なら市販品でもOK
- 蟹蒲鉾 … 安価なものでもOK
- 大葉 … バジルでもOK
- 刻み海苔
この料理で、一番失敗し易いのは、温泉卵です。これまで何度も失敗したため、今回は温度計（天ぷら鍋用の温度計を流用）を使い、しっかり調理しました。
温泉卵の調理
ネットからの参照になりますが、以下の手順で調理しました。
- 卵がしっかり浸かる量まで鍋に水を入れ、85°になるまでお湯を沸かす
- 火を止めてから鍋に卵を入れ、蓋をして10分間放置する
- 10分経ったら、卵を取り出し冷水に浸けて冷ます
贅沢うにクリーム＆温泉たまごの素麺を調理
レシピは、以下の通りです。
- 贅沢うにクリームソースと蟹蒲鉾、温泉卵を冷蔵庫で冷やしておく
- 揖保乃糸（2束）を1.5～2分茹で、茹で上がったら冷水で冷ます
- 揖保乃糸を皿に盛る
- 大葉、蟹蒲鉾をトッピングする
- 贅沢うにクリームソースを掛ける
- 仕上げに刻み海苔と温泉卵をトッピングする
今回は、揖保乃糸をお皿に1.5束分を盛り、残りの0.5束は素麺のつゆで食べましたが、贅沢クリームソースの量だと、2束くらいが丁度良かったかもしれません。
以上ですが、とても美味しかったので、皆さんも試されてみては如何でしょうか！？
