最終更新日：2015年3月14日 at 8:01 AM
今日のお店のお通しは、「肉じゃが」です。
肉じゃがといえば、日本の家庭料理で、お袋の味として定番ですよね。
いつから、「お袋の味」として認識されるになったのかは定かではありませんが…
参考までに、以下に私のレシピを掲載しておきますね。
■ 材料： 牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参、大蒜スライス（一片）、しらたき、しめじ、しいたけ・日高産昆布（出汁）
■ 調味料： 酒（又は赤ワイン）、みりん、醤油、砂糖、鶏ガラ出汁の素
■ 作り方：
(1) スライスした玉ねぎ、人参と大蒜を鍋で、香りが出るまで炒める。
(2) 牛肉とじゃがいも、しめじを鍋に入れ軽く炒める。
(3) しいたけ（数個）、昆布（３片位）、しらたき（ハサミで適当な長さに切っておく）を鍋に入れ、酒、みりん、水を投入する。
(4) 沸騰したら、醤油、砂糖を鍋に入れる。
(5) 鍋に浮いた灰汁を取る。
(6) 灰汁を取り終わったら、おとし蓋をする。
(7) 15分以上経過し、水分が抜けて、じゃがいもと人参が煮えたら完成。
肉じゃが
